Is e searbhag organach cudromach a th ’ann, criostal gun dath, gun bholadh, tha blas làidir searbh aige, a tha furasta a thruailleadh ann an uisge, air a chleachdadh sa mhòr-chuid ann an gnìomhachas bidhe is dibhe, faodar a chleachdadh mar àidseant searbh, àidseant seusanachaidh agus gleidhidh, gleidhidh, cuideachd ann an faodar gnìomhachas ceimigeach, cosmaigeach mar antioxidant, plasticizer, inneal-glanaidh, searbhag citrach anhydrous a chleachdadh cuideachd ann an gnìomhachas bidhe is dibhe.